ALFAJORES CON DULCE DE LECHE SIN GLUTEN

Buenos días!

Desde que publique la fiesta flamenca me habéis pedido las recetas que salían , ya publiqué el rebujito y hoy nos tocan los alfajores!!  ya me contaréis vuestros resultados.

INGREDIENTES

 

– 175 gr de maizena

– 50 gr mantequilla

– 50 gr de azúcar

– 1 huevo

– 1 cucharadita de esencia de vainilla (pequeñita de las de café)

– 1/2 cucharadita de levadura

–  dulde de leche (para rellenar)

– nocilla (opcional para rellenar)

– coco rallado (opcional para decorar)

PREPARACIÓN

Muy rápidos de preparar, vamos a verlo:

 

Se tamiza la maizena con la levadura en un bol grande, y por otro lado se bate el huevo con la vainilla (y algún colorante si los queréis de colores, en este caso yo no usé). Es mejor batir esto ahora porque si lo dejáis para luego os pilla con las manos embadurnadas de mezcla y es peor, je je, que es precisamente lo que me pasó a mi.

 

Se pone la mantequilla y el azúcar sobre la maizena en forma de corona, y en el centro se añade el huevo batido con la vainilla.

Se empieza a mezclar, primero con un tenedor y luego con las manos, hasta que tengáis una masa uniforme.

No hace falta dejar reposar esta masa, directamente podéis estirarla con un rodillo y cortar circulitos del tamaño que queráis los alfajores, como son bastante contundentes os recomiendo que sean pequeños, si alguien quiere más mejor que repita.

Se hornean a 180 grados hasta que empiecen a coger un pelín de color, no mucho, unos 10- 15 minutos máximo.

Se dejan enfriar en una rejilla, y ya están listos para rellenar:

La mitad los rellené con dulce de leche, y la otra mitad con nocilla para los amantes del chocolate.

Una vez rellenos podéis pasar los bordes por coco rallado, a mi se me olvidó, ups, con las prisas, pero si os gusta el coco os recomiendo que lo hagáis.

Les espolvorée un poco de azúcar glass por encima, y listos para comer!!

Se pueden preparar con antelación, aguantan bien en una caja hermética durante al menos un par de días, seguro que más pero en mi caso se acabaron antes!!

Me parecen muy versátiles, la maizena les da un color muy blanco lo que permite teñirlos del color que se quiera con muy poco colorante.

Es mi próximo objetivo, ya os lo enseñaré.

Sé que hay muchas seguidoras preparando mesas dulces de comunión, os recomiendo esta receta.

Espero que os haya gustado.

Un beso a todos y gracias por leerme.

Feliz semana!!