Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Buenos días!!

desde que los espaguetis de calabacin se han puesto de moda llevo días intentando prepararlos y como me encanta el pesto y sigo en mi linea prenavideña de recetas ligeras aprovecho para enseñaros un pesto de aguacate mucho más ligero que la receta original.

INGREDIENTES.

  • 1/2 aguacate maduro grande
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 3 cucharadas de agua, o más si queremos una salsa más ligera
  • 25 gr de queso parmesano rallado
  • sal, al gusto
  • espaguetis de calabacin (yo los compré ya hechos, pero creo que hay un aparato que los hace perfectos)

PREPARACIÓN

Pongo foto por poner algo, porque la preparación no puede ser más sencilla.

Se bate todo con la batidora y listo!!!

Ya por si solo os puede servir como aperitivo, para tostas, o para lo que se os ocurra, está buenísimo y al sustituir el aguacate por el aceite de oliva es más sano y menos calórico.

Y con los espaguetis de calabacin tenéis un plato muy muy ligero y fácil de preparar.

Hoy he sido breve, pero es que la receta no da para más, espero que os haya gustado y si lo probáis contadme que tal.

Feliz semana y gracias por leerme.

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Acerca de My Trendy Party

Me encantan las fiestas!!! Organizarlas, disfrutarlas, recordarlas. Para que una fiesta sea un éxito no hace falta invertir mucho dinero, con un poco de tiempo y algunas ideas tú también puedes conseguir la fiesta perfecta.

Publicado el noviembre 23, 2017 en Recetas y etiquetado en , , , , , , , . Guarda el enlace permanente. 2 comentarios.

  1. Me encanta la verdura de todas las maneras y este plato está muy rico y muy bien presentado. ¡Enhorabuena y mucho ánimo para seguir deleitándonos con tus exquisiteces!
    Un abrazo y buen finde para todos.

  2. Buenos días,
    Fácil, fácil y seguro que rico rico. Pero el calabacín, es natural? es salteado? es cocido?
    Muchos besos.

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